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荷花书房 -川味火锅配方揭秘 兰玉,田力 编著 四川科学技术出版社有限公司【正版保证】

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川味火锅配方揭秘 兰玉,田力 编著 四川科学技术出版社有限公司【正版保证】书籍详细信息

  • ISBN：9787536482760
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2016-05
  • 页数：暂无页数
  • 价格：5.67
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目。

书籍目录：

火锅汤卤1

全牛油火锅6

鸳鸯火锅8

冷锅鱼火锅10

飘香水饺鱼火锅12

巴蜀香锅鱼火锅14

麻辣香水鱼火锅16

豆花鱼火锅18

肥肠鱼火锅20

酸菜鱼火锅22

番茄鱼火锅24

红汤酸菜鱼26

太安鱼28

麻辣鱼火锅30

片片鱼火锅32

乌江鱼火锅34

邮亭鲫鱼火锅36

黔鱼火锅38

黄蜡丁火锅40

酸汤黄蜡丁火锅42

生片火锅44

芋儿仔鲶火锅46

藿香鱼头火锅48

嫩笋泥鳅50

……

作者介绍：

兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。

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  • 语言运用：8分

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  • 思想传递：6分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：8分

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下载评价

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ISBN：9787536482760
出版社：暂无出版社
出版日期：2016-05
作者：暂无作者
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