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在2013版基础上，根据当前人们的健康状况、食品安全问题及相关的政策法规全新修订。

本书是权威营养专家范志红的最新力作。作者从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和 生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题：怎样远离食品安全危险？怎样合理烹调、科学安排三餐？如何通过饮食预防癌症、抗衰老、减肥？慢性病患者、孕妇、乳母、老人、孩子、素食者的饮食要怎么 照顾？在外吃饭怎样确保健康？“搭配宜忌”、“食疗”的说法能信吗？……

除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，本书还归纳其核心理念，不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度：面对食品安全问题，我们并非无能为力，虽然不能改变污染的大环境，至少可以通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。

自序 合理饮食，将健康握在自己手中

第一章 为什么饮食难保安全？

第二章 要吃出健康，营养平衡最重要

第三章 厨房把好健康关

第四章 为全家把好饮食关

第五章 走出饮食误区

第六章 在外吃饭要当心

附录：答读者问

出版后记

范志红，食品科学博士、营养专家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，2012新浪健康中国年度盛典公立力量“最具网络人气专家”，2012“首都劳动奖章”获得者；社会职务包括：健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事，中央文明办、卫生部“健康社区行”全国巡讲特聘专家，北京市卫生局健康科普专家；出版食品营养科普书籍16本，译著有《营养圣经》、《营养圣经实用指南》等。

在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”“健康生活”“饮食养生汇”“健康来了”“健康一身轻”“健康520”“健康五六点”“养生”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过500集；为政府机关、高等院校和各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场；先后为《北京青年报》、《女性健康》、《健康之友》、《好主妇》等多家报刊杂志撰写专栏文章，为报刊撰科普稿超过600篇；搜狐博客点击率2000多万次，是全国阅读量、转载量最高的原创健康博客，在全国科普博客大赛中获得优秀博客大奖。

博客地址：http://snowheart19.blog.sohu.com

微博地址：http://weibo.com/foodnutrition

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书籍介绍

在2013版基础上，根据当前人们的健康状况、食品安全问题及相关的政策法规全新修订。

本书是权威营养专家范志红的最新力作。作者从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和 生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题：怎样远离食品安全危险？怎样合理烹调、科学安排三餐？如何通过饮食预防癌症、抗衰老、减肥？慢性病患者、孕妇、乳母、老人、孩子、素食者的饮食要怎么 照顾？在外吃饭怎样确保健康？“搭配宜忌”、“食疗”的说法能信吗？……

除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，本书还归纳其核心理念，不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度：面对食品安全问题，我们并非无能为力，虽然不能改变污染的大环境，至少可以通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。