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内容简介:
本书是烹饪就业技能培训教材,内容从烹饪工作的入厨须知出发,对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
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书籍介绍
本书是烹饪就业技能培训教材,内容从烹饪工作的入厨须知出发,对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
网站评分
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书籍信息完全性:6分
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书籍真实打分
故事情节:5分
人物塑造:3分
主题深度:3分
文字风格:8分
语言运用:3分
文笔流畅:9分
思想传递:9分
知识深度:6分
知识广度:9分
实用性:9分
章节划分:4分
结构布局:4分
新颖与独特:7分
情感共鸣:3分
引人入胜:7分
现实相关:6分
沉浸感:3分
事实准确性:8分
文化贡献:5分